3 nejlepší socialistické recepty, dnes už bohužel zapomenuté

Vzpomínky na devadesátá léta vzbuzují u mnoha lidí nostalgii. Zejména starší generace ráda zavzpomíná na pokrmy, které tehdy zdobily rodinné stoly. V té době se jídlo domů neobjednávalo – fastfoody teprve začínaly, exotické suroviny byly nedostupné a drahé.

Hospodyně spoléhaly na dostupné ingredience a z nich vykouzlily poctivá, plnohodnotná jídla. Recepty z té doby se od současných výrazně lišily, přesto měly své nezaměnitelné kouzlo. Pojďme se podívat na tři legendární pokrmy, které vás vrátí v čase.

Katův šleh – podceňovaná klasika

Nad tímto pokrmem dnes leccos ohrnuje nos, přitom možná zcela zbytečně. Pikantní směs masa a zeleniny může být vynikající, pokud použijete kvalitní suroviny. Jde vlastně o poměrně vyvážené jídlo, které si zaslouží druhou šanci.

Na přípravu potřebujete půl kila vepřové kýty, červenou cibuli, čerstvou papriku, feferonku, tři sta gramů leča, kyselou okurku, worcesterovou omáčku, kečup, česnek a základní koření. Maso nakrájíte na nudličky, okořeníte a promícháte s worcesterem a olejem. Zatímco maso marinuje, připravíte zeleninu – cibuli na půlměsíčky, papriku i feferonku na proužky, okurku i česnek nadrobno.

Maso nejprve zprudka orestujete v rozehřátém oleji. Následně přidáte cibuli, česnek a papriky, vše společně pět minut restujete. Nakonec vmícháte přecezené lečo s kečupem, prohřejete a dochutíte. Servírovat můžete s bramboráčky nebo hranolky.

Španělský ptáček – nedělní klasika

V posledních letech tento pokrm ustoupil moderním plněným kapsám a podobným novinkám. Přitom španělský ptáček si rozhodně zaslouží návrat na nedělní tabuli. Jde o tradiční recept, který dokáže potěšit celou rodinu.

Španělské ptáčky mi připravovala babička každou neděli. Ta vůně a chuť se nedá s ničím srovnat. Když je dělám dnes svým dětem, vždycky si vzpomenu na dětství.

Základ tvoří čtyři plátky hovězí kýty, které zlehka naklepete, okořeníte a potřete hořčicí. Do každého plátku zabalíte směs ze špeku, špekáčku, čtvrtky vajíčka, půlky okurky a čtvrtky cibule. Hotové závitky upevníte kuchyňskou nití.

Ptáčky zprudka opečete v sádle ze všech stran a vyndáte. Na jejich místo přijde najemno nakrájená cibule se špekem. Po zezlátnutí zasypete moukou, kterou opékáte do hnědé barvy. Zalijete vývarem s lákem z okurek, přidáte hořčici a vrátíte ptáčky. Dusíte přiklopené asi devadesát minut na minimálním stupni.

Po uvaření odstraníte nitě a můžete podávat. Omáčku lze přecedit, není to však nutné. Ideální přílohou je vařená rýže.

Buřty na pivě – nesmrtelná klasika

Opékání špekáčků patřilo v devadesátkách k oblíbeným zábavám. Když počasí nepřálo, přišly na řadu buřty pečené v troubě. Tento recept se stal nadčasovou klasikou, která funguje dodnes.

Osm kvalitních špekáčků podélně rozpůlíte a potřete hořčicí. Na sádle orestujete najemno nakrájenou cibuli s anglickou slaninou nakrájenou na kostičky. Přidáte prolisovaný česnek, nasekané chilli, mletou papriku, konzervovaná rajčata a zbytek hořčice. Po krátkém provaření zalijete pivem.

Směs přelijete do pekáče a vložíte špekáčky. Patnáct minut pečete přiklopené na dvou stech stupních, pak odklopíte a dopékáte dalších patnáct minut. Podáváte s chlebem a ideálně také s vychlazeným pivem.

Tyto tři recepty dokazují, že kuchyně devadesátých let nebyla jen o experimentech s pochybným výsledkem. Nabízela i skvělé pokrmy, které stojí za to znovu objevit a připravit pro své blízké.