Nejlepší způsob, jak usmažit volské oko. Geniální britský trik, který Češi vůbec neznají
Zdroj obrázku: Pexels
Smažení volského oka na pánvi často končí neúspěchem – bílek se rozteče všemi směry a výsledek připomíná spíš abstraktní umění než snídani. Existuje však jednoduchý způsob, jak dosáhnout perfektního tvaru i chuti. Stačí vám k tomu obyčejná cibule, kterou máte určitě doma. Tento postup si získává stále více příznivců a slibuje, že už nikdy nebudete potřebovat speciální formy.
Proč se vejce na pánvi rozlévá
Smažená vejce patří mezi nejoblíbenější snídaňové pokrmy vůbec. Zatímco někteří dávají přednost vařeným vejcím natvrdo nebo míchaným, volské oko má své věrné fanoušky. Problém nastává ve chvíli, kdy chcete dosáhnout pěkného kulatého tvaru. Bílek má totiž tendenci se na horké pánvi okamžitě rozlít do všech stran.
Výsledkem bývá nepravidelný tvar s připálenými okraji, zatímco střed zůstává ještě tekutý. Mnozí se uchylují k nákupu speciálních forem nebo lívanečníků, které vejce drží pohromadě. Řešení je však mnohem jednodušší a levnější.
Cibulový kroužek jako přírodní forma
Základem úspěchu je správně zvolený plátok cibule. Vezměte si velkou cibuli a odkrojte z ní kolečko silné přibližně jeden až dva centimetry. Menší vnitřní kroužky si uložte stranou na jiné použití, potřebujete ty největní vnější.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a položte do něj cibulový kroužek. Nechte ho zlátnout asi dvě minuty z jedné strany, pak opatrně otočte. Právě teď přichází klíčový moment – do středu kroužku rozklepněte vejce. Cibule funguje jako přirozená bariéra, která bílek spolehlivě udrží na místě.
„Zpočátku jsem byla skeptická, ale když jsem to vyzkoušela, byla jsem nadšená. Vejce mělo perfektní tvar a chuť s lehce opečenou cibulí byla úžasná,“ říká Jana, která tento způsob objevila náhodou při procházení zahraničních kulinářských stránek.
Tajemství správného načasování
Doba smažení závisí na vašich preferencích. Pokud máte rádi úplně ztuhlý bílek s ještě tekutým žloutkem, počítejte zhruba s pěti minutami na středním plameni. Pro rychlejší přípravu použijte poklici – teplo se bude vejci dostávat nejen zespodu, ale i shora, což proces urychlí.
Nezapomeňte vejce osolit a opepřit podle chuti. Cibule během smažení pustí svou přirozenou sladkost, která se skvěle doplňuje se slaností vejce.
Varianta pro více porcí najednou
Máte-li připravit snídani pro celou rodinu, zkuste využít troubu. Tento způsob vám ušetří čas i starosti s obracením jednotlivých vajec.
- Troubu předehřejte na 220 °C
- Cibuli nakrájejte na kolečka a promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem
- Rozložte kroužky na plech vyložený pečicím papírem
- Pečte 6-8 minut (podle toho, jak měkkou cibuli preferujete)
- Do každého kroužku vyklepněte vejce
- Vraťte do trouby na dalších 6-9 minut
Výhody oproti klasickému smažení
Tento postup přináší hazu několik benefitů najednou. Především získáte dokonale pravidelný tvar bez nutnosti investovat do speciálního vybavení. Cibule navíc dodá vejci jemnou chuťovou nuanci, která běžnému volskému oku chybí.
Další výhodou je snadnější manipulace při servírování. Vejce můžete přenést na talíř i s cibulovým kroužkem, který zároveň slouží jako ozdobný i chuťový doplněk. Není třeba se obávat, že se při přesouvání vejce rozpadne nebo ztratí tvar.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Pro optimální výsledek volte čerstvá vejce – bílek drží lépe pohromadě a má hustější konzistenci. Starší vejce mají řidší bílek, který se snáze rozlije i uvnitř cibulového kroužku.
Pokud máte rádi křupavější okraje, použijte vyšší teplotu a více oleje. Naopak pro jemnější konzistenci smažte na nižší teplotě s minimem tuku. Experimentujte také s různými druhy cibule – červená cibule je mírnější a sladší, bílá má výraznější chuť.
